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Integration geht durch den Magen

Heute sind Restaurants mit exotischem Essen in Deutschland normal. Doch dieser Trend musste sich erst entwickeln. Maren Möhring, Professorin für Vergleichende Kultur- und Gesellschaftsgeschichte an der Uni Leipzig, 32 ______, wie und wann Zuwanderer ihre Küche nach Deutschland brachten. Die Migranten veränderten nicht nur die deutschen Ess 33 ______, sondern auch die deutsche Gesellschaft. Möhring erzählt, dass nach Kriegsende zuerst die Balkangrills nach Deutschland kamen, dann die italienischen Restaurants und Eisdielen. Ende der 1970er kamen die griechischen, später auch die türkischen Restaurants hinzu.

Laut Möhring machten die ausländischen Restaurants die Deutschen 34 ______ aufmerksam, dass Deutschland ein Einwanderungsland geworden war. Diese Einsicht ist bei den Menschen nicht sofort da gewesen. Daher ist die Geschichte der ausländischen Gastronomie in Deutschland auch die Geschichte der Migration. Zurzeit gibt es aber 35 ______ mit dem Trend zur fremdländischen Küche auch den Trend zur 36 ______ zu Regionalem und Hausmannskost. Alte Rezepte werden neu entdeckt. 37 ______ auch Rezepte, die früher als Essen für arme Leute galten, wie zum Beispiel der “Arme Ritter”: 38 ______ Weißbrotscheiben in Milch und Ei gewendet –  süß mit Vanillesauce oder auch herzhaft mit Ketchup.